抹茶の選び方

すべての抹茶が同じように作られているわけではありません。同じ植物（Camellia sinensis）に由来しますが、さまざまな成長方法と収穫時期により、最終製品が大幅に変化します.

適切なものを選択するためのヒントを次に示します。

等級/収穫について考える – ワインと同様に、抹茶の品質は、テロワール、品種 (単一またはブレンド)、栽培プロセス (手摘みまたは機械摘み)、収穫 (一次、二次またはブレンド)、およびプロセス方法 (石臼または機械圧搾) によって決まります。）。抹茶には一般的に、儀式用とプレミアムの2つの等級があります。抹茶初心者の方には、抹茶の風味がより豊かで甘い一番茶葉を使用する儀式用抹茶をお勧めします。

色を確認する – 高品質の抹茶は、通常、より鮮やかで鮮やかな緑色になるため、緑色が強いほど良い.これは葉が日陰で育ったことを示しており、これが抹茶の優れた健康効果の理由です。良いルールとして、ガラス瓶や透明なプラスチック容器で販売されている抹茶は悪い兆候であり、適切に包装されていないと最高品質の抹茶でさえすぐに劣化します.

その起源をたどる – シャンパーニュがフランスにあるように、抹茶は日本にあるため、日本以外で生産されたものは監視されないことが多く、単に抹茶である可能性があります.日本全国に評判の高い栽培地域がいくつかあり、SAYURI は信頼できる畑とパートナーシップを結び、何世代にもわたって家族経営で、伝統的な抹茶の栽培、収穫、加工方法を守っています。 SAYURIの農家は職人であり、お茶の歴史、味、品質に誇りを持っています.

あなたの味を選んでください – 味と香りは、上質な抹茶の重要な指標です。 L-テアニンが高濃度に含まれていることで、まろやかな自然な甘みと旨味を感じることができるはずです。もちろん、うま味、甘み、苦味のバランスは製品によって多少異なりますが、抹茶は常に新鮮で草のような香りで飲むのが楽しいものでなければなりません.下級抹茶にありがちな苦みやコクが少ないこと。

プロセスを検討する – 高品質の抹茶には、収穫と粉砕のプロセスと同様に、純度とトレーサビリティが重要です。抹茶のテクスチャーがザラザラしている場合は、機械で挽いた低品質の抹茶である可能性があります。粗すぎたり、熱を加えすぎたりすると、実際には茶葉が焦げて酸化が進み、最初の収穫に関係なく低品位の抹茶になります。間違った方法で挽いた抹茶は、ゆっくりと石臼で挽いた抹茶ほどクリーミーで滑らかな味がしません。

Luxuriate Lifeに掲載された記事