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抹茶とは?

抹茶は、日陰で育てた緑茶の葉を細かく粉砕した緑茶の一種です。
陰影処理により、葉のクロロフィル含有量が増加し、テアニンを保持するのに役立ちます。
ストレスに対抗する抗酸化アミノ酸で、独特の甘さと旨味を提供します。
抹茶は茶葉を水に浸すのではなく、茶葉のまま粉末にして食べるので、栄養摂取量が高くなります。

茶葉の製法


春になるとお茶の収穫が始まります。春の収穫時期の数週間前に、茶葉を覆って日光を遮ります。これにより、葉のクロロフィルとアミノ酸の生産が増幅されます。独自の陰影処理により、抹茶に独特の健康上の利点と、深く強烈なうま味がもたらされます。

荒茶工程


酸化を防ぐため、もぎたての葉を蒸して乾燥させ、ゆっくりと水分を取り除きます。最終製品は「荒茶」と呼ばれ、「荒茶」を意味します。

仕上工程


この工程では、茶葉をふるいにかけたり、カットしたりして、サイズや色によって分類できるようにします。乾燥させた茶葉を等級ごとに選別し、最高級の茶葉だけを儀式用の抹茶に使用します。これらの葉は「てん茶」と呼ばれ、「挽いたお茶」と訳されます。

ストーンミリング


最後に碾茶を石臼で微粉末にします。今日、ほとんどのお茶は機械で処理されますが、手で石を挽いて数グラムのお茶を作るには何時間もかかり、今日でも使用されているプロセスです.